CONCEPT

創作スローフード
新しいスローフード

岐阜県飛騨市古川町という土地の9割が森林というローカルで生まれ育ち、両親は飲食店を営んでいた。
料理を作る父親の背中を見ながら、真似しながら、もっと色んなものが見たくて、
日本各地、海外まで出かけて、色んな食材を見て、色んな料理を食べた、
それぞれの土地には、そこで育った食材で作った伝統的な料理があり、
どれも丁寧に作られ、その土地の特色を色濃く表している。
そんな伝統料理や食材を僕が考える最高な形でお客様に食べてもらいたい。
おいしいと笑顔になってくれる人。
もしかしたらその料理のある土地に行ってみたくなる人もいるかもしれない。
その日、偶然に千家に訪れたお客様が、この先も忘れられない料理に出会う幸せな然が、毎日起こる。
千家はそんな飲食店でありたいと思っています。